海よ　空よ　大地よ　BEACH葉山代表のブログ

パリにも中華街があります。
でも実際はベトナム人が経営している店が多いのです。
歴史的な背景です。

・フランスがベトナムを植民地支配していた時代、多くのベトナム人が労働力としてフランス本土に送られました。また、教育を受けたベトナム人エリートや官僚もフランスに留学したり、生活したりすることがありました。
・1954年の第一次インドシナ戦争（ベトナム戦争前半）の終結後、フランスがベトナムから撤退すると、多くのベトナム人がフランスに移住しました。
・1975年にベトナム戦争が終結し、南ベトナムが崩壊すると、再び多くのベトナム人が国外へ逃れました。フランスはその中で多くのベトナム難民を受け入れ、ベトナム系フランス人コミュニティがさらに拡大しました。


ということで、独自に発展したベトナム料理があってフランス料理の技術が加わって美味しいのです。